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辣木酸菜

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辣木酸菜由辣木鲜嫩叶加工制成。保质期一年,纯手工制造。辣木酸菜可以作为开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制造菜肴。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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辣木叶含粗卵白 25% ~ 27%,胃卵白酶可降解氮比例 82% ~ 92%,酸性洗濯不溶卵白低于 3%,因而植物对其卵白质的使用率较高 ;辣木叶含有的18 种氨基酸中必须氨基酸含量与豆粕靠近,此中赖氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸含量凌驾豆粕 ,可作为较好的卵白质泉源。辣木叶含有丰厚的 Ca(23 g/kg)、Mg(100 mg/kg)、Fe(40 mg/kg)、Cu(9 mg/kg)、Mn(90 mg/kg)和 Zn(27 mg/kg)等矿物元素 ,还含有丰厚的 β - 胡萝卜素(185 mg/kg)、维生素E(770 mg/kg)、抗坏血酸(1.07 g/kg)等 。辣木叶含粗脂肪 9.42%,含 14 ~ 17 种脂肪酸,此中,α- 亚麻酸 57% 。除惯例养分素外,辣木叶的水提物中总酚类(相称于 1 050 mg/kg 没食子酸)和总黄酮(相称于313 mg/kg槲皮素)含量均较高 ,两者均具有紧张的抗氧化功效。辣木叶中的挥发性香气身分丰厚,次要包括苯乙醛(14.52%)、苯甲醛(1.9%)、己烯醛(1.52%)、棕榈酸甲酯(3.41%)、异硫氰酸甲氧基甲酯(2.03%)、邻苯二甲酸(1.57%)、二氢猕猴桃内酯(1.41%)和棕榈酸(13.9%)等 43

种组分 ,且少数沸点较低,致使辣木叶具有辛香安慰滋味。抗养分因子方面,辣木叶中含微量单宁,其皂素(5.0%)与豆粕靠近,植酸磷 3.1%,未检测到胰卵白酶、淀粉酶克制剂、凝聚素等身分 。

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表1:辣木叶降血脂及其机制

辣木成效

辣木

机制

参考文献

降血脂

辣木叶粗提物

低落大鼠血清肝脏和肾脏胆固醇。

Ghasi et al.2000

 

表2:辣木叶降血糖及其机制

辣木成效

辣木

机制

参考文献

降血糖

辣木叶提取物

辣木叶和根

低落血糖

Semenya et al.2012

辣木叶水提物

低落由链尿霉素惹起的血糖增长

低落血红卵白HBA1C的百分比

Dolly et al.,2009

 

表3:辣木叶降血压及其机制

辣木成效

辣木

机制

参考文献

降血压

辣木叶乙醇提取物

减慢心率

Gila et al.

辣木果荚与叶

由氨基甲酸酯、硫代氨基甲酸酯和异硫氰酸酯苷发扬降血压作用

李大喜(1999)摘译

辣木叶乙醇提取物

 

由硫代氨基甲酸酯发扬次要的降血压作用

SHAHEEN et al. 1995

辣木叶水提物

低落大鼠肺部动脉血压和肺部动脉内侧增厚

Chen  et al.,2012

 

表4:辣木叶抗炎症及其机制

辣木成效

辣木

机制

参考文献

抗炎症—抗胃溃疡

辣木叶的甲醇提取物

掩护实行植物制止乙酞水杨酸、5-HT和消炎痛所形成的胃侵害,进步醋酸招致的慢性胃侵害后的溃疡治愈率

Pal et al.1995

 

表5:辣木叶抗癌及其机制

辣木成效

辣木

机制

参考文献

癌症化学防备-克制肿瘤细胞增殖并诱导凋亡

辣木叶提取物

对生齿腔表皮杨细胞具有较强的抗增殖作用和无效的诱导细胞凋亡的才能

Sreelatha ,2011

 

表6:辣木叶抗真菌作用

辣木成效

辣木

机制

参考文献

抗菌——抗细菌、抗真菌

辣木种子和叶子乙醇提取物

对皮肤癣菌如白色毛癣菌、须癣毛癣菌、絮状表皮癣菌和犬小孢子菌具有抗真菌活性

Huang2011

抗氧化

辣木叶水提物

扫除DPPH值和ROS,提拔氧化酶的活性,低落脂质过氧化程度

Moyo et al.2014

辣木叶乙醇提取物

谷胱甘肽程度提拔,丙二醛程度降落,铁离子复原才能和自在基扫除才能加强

Suaib et al.,2012

 

表6:辣木叶对肝肾的掩护作用

辣木成效

辣木

机制

参考文献

对肝肾的掩护作用

辣木叶

经过克制谷胱甘肽程度的降落来防备有醋氨酚惹起的肝毁伤

Fakurazi et al.2008

辣木叶和花的提取物

提拔其抗氧化性来改进由醋氨酚惹起的肝毁伤。

Sharida et al.,2012

辣木叶提取物

改进由庆大霉素诱扶引起的肾毁伤

Moustapha   et al.2013